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Deutsch-Englisch-Wörterbuch

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Chat:     
von romy (CZ/GB), 2020-07-09, 11:18  like dislike  Spam?  
 #920275
Zuchi1, just like a sucking pig a sucking calf is a very young animal which has not eaten any solid fodder yet and therefore provides meat of a special taste and structure. I have translated it now as "Stuffed veal breast of a sucking calf, quark-and-bread dumpling slices & roast cabbage".
Analogously, I have translated the next dish, which is "Geschmorte Ochsenbacken", as "Braised beef cheeks of an ox" because a castrated animal (ox) provides milder tasting meat than an entire male (bull) whose body is full of testosterone or a cow whose body has again different hormonal influences as well as a lower muscle and higher fat content. Although probably only gourmands with the most delicate tongues and sensitive palates can really sense the difference.
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