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Deutsch-Englisch-Wörterbuch

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English-German Translation of
In search of culinary

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Frage:
In search of culinary words  
von Zuchi1, 2020-07-09, 12:30  like dislike  Spam?  62.216.202....
Looking for such word in English, German, and more likely to exist in French.

Meat and fish have a flavour/taste/smell which cooks counter by using pepper, ginger or acidic condiments such as lemon or sour apple.  Along the line gamey or fishy.  Does anyone know words that are exact to describe such gamey flavour?
Antwort: 
von romy (CZ/GB), Last modified: 2020-07-09, 12:40  like dislike  Spam?  
 #920278
In German it is "Wildgeschmack" or, in some cases - if meant in a positive sense - also "natürlicher/unverfälschter Geschmack".
Antwort: 
von newcallas (DE), 2020-07-09, 13:13  like +1 dislike  Spam?  
 #920283
Hautgout
Antwort: 
Connected with blood  #920285
von Zuchi1, 2020-07-09, 13:52  like dislike  Spam?  62.216.202....
The smell/taste is connected with blood. Stronger smell in fish that are no longer fresh. So in part to do with decomposition.
Antwort: 
Fachwörterbuch "Der junge Koch" (Standardwerk!)  #920298
von Wenz (DE), Last modified: 2020-07-09, 20:45  like dislike  Spam?  

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